pilav

• paylaş
• facebook
• twitter
• filtrele
• bugün
• dün
• güncelliğe göre
• karlıdan ateşliye

22
Dün Masterchef'te eray'ın suyu ne zaman koymamız gerektiğiyle alakalı bir sırrı paylaştığı yemek. Pirinçler el yakmaya başladığında.

Kimseye vermezmiş bu taktiği ama biz duyduk xd.
21
Yasmin pirinci, tereyağı ve şehriye ile olanı tam bir masterpiece plan gıda.
20
Bugün ilk kez yaptığım yemek. İlk defa yaptığım şeyi direkt çöpe atmadık, yenilebilir oldu. Vasat olsa da yapmadım demem artık.
19
prinçle yapılan çeşitli varyasyonlarının olduğu bir yemek çeşidi.
18
her ne kadar yoklukta yenir gibi görünse de yumurtalısı da gayet güzeldir.
• pilav yanına yumurta severim de pilavlı yumurta ilk kez duydum ilk izlenimim biraz kuşkulu....
17
bir dudak kadar olmasa da benim için önemli bir kriterdir.
yani yapabilmesi lazım.
16
(bkz: Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın)
15
yine enfes yaptım. güzel kokusu yayıldı mutfağa.
14
tavuklu, mısırlı ve domateslisi harikadır.
13
turk mutfagının devrimlerinden biridir.

pirinci yetiştiren anadolu insanları; ne akdeniz mutfagına hukmeden italyanlar gibi nişasta ile baglamaya meyletmiş ne de anavatanı uzak asya'da oldugu gibi haşlamıştır pirinci. toprak yapısından dolayı yetişen pirinç turu tabi ki farklıdır ancak bunun pişirme şeklinde farklılık aranmasındaki etkisi ne ölçudedir bilinmez.

anadolu'da pirinci pişirirken tane tane olması gerektigini hisseden o ilk insana hep saygı duyarım.

bir ölçu pirinç ılık suda yarım saat kadar bekletilir. yaklaşık 3 sefer boyunca nişastasını atması için soguk sudan geçirilir. bir yemek kaşıgı tereyagı veya zeytinyagında aşamalardan geçen pirinçler 5 dakika orta ateşte istege göre arpa veya tel şehriye eşliginde kavrulur. tuzu bu aşamada eklenir.bir tatlı kaşıgı limon suyu eklenir. bu eklenti ileride pilavımızın parlamasını saglar. 1buçuk ölçu sıcak su eşliginde pilav 10 dakika kadar kapagı kapalı bir şekilde haşlanmaya bırakılır. suyunu çeken pilavın altı kapatılıp şöyle bir karıştırılır, alttaki pirinçlerin nefes alması için. tulbent veya temiz bir bez kapak ile tencere arasına örtulur, yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakılır. tane tane pilavınız servise hazır.

mutfagımızdaki, araba lastigi kıvamına gelene kadar kırmızı eti pişirmek gibi dunya standartlarına karşı gelen ender keşiflerden biridir. neredeyse bizim kımızı yok saydıgımız gibi yok sayılmaktadır dunya mutfagında bizim pilavımız. bu da başka bir zamanın hikayesi ya neyse.

1'e 1buçuk ölçuyle yanlış yapılma ihtimali olmayan yemek. tabi ki özenildiginde.

son olarak :

3.bp.blogspot.com/...
12
Yemekhanelerde haftanın 3-4 günü bankosu var. 5 plase. Anamdan babamdan çok pilav görüyorum.

Ve de 3000 yıllık geçmişi var. 3000 yıl önce birbirleriyle taş atarak savaşan insanlarla aynı yemeği yiyorum. Kimse de demiyor ki bu nedir?
11
arpasız, lapa olmaktan uzak düzeyde ve sulu olanı makbuldür. öteki türlü pek yemem.
10
sade sevmiyorum, sevemiyorum illa garnitür olacak içinde..
9
içine küp küp salam doğrayıp yanında da şalgam suyu ile yemeyi çok sevdiğim yiyecek. niyeyse pilav, salam ve şalgam suyu muhteşem bir üçlü benim için.
8
öğrenci yemeklerindendir. lise'de tost yemenin havalı olmadığını bilen öğrenci ev yemekleri yapan bir kaç lokantayı ezberinde tutar. burada pilav yerim, şurada da kuruyu yerim, garsondan da bir sigara aldım mı günümü gün ederim düşüncesine sahip olduğu için ve sevdiği için hiç bir sıkıntıyla karşılaşmaz. tabii daha sonra mekanın patronuyla da tanışılır, pilav+kuru+2 ayran+sigara 5 liraya getirilir. iki yıl takılınıp mezun olunur.
7
pilavlı sohbetin vazgeçilmezdir.
6
1'e 1.5 oranlamasıyla ünlü yemek. domatesli, arpa şehriyeli, tavuklu, nohutlu vs. çeşitleri olduğu gibi, sade biçimde, üstüne karabiber serpiştirilerek de servis edilebilir...
5
Tecrube ile gelistirilmesi mumkun olan yemektir. Herkesin kendine has pilav yapma tarzi olmasi, tamamen bilgi ve bakis acisi farkindan dolayidir. Ayrica hamsili pilav; oyun sonu olmasa da, bir bolum sonu yaratigi niteligindedir. Basarili yapildigi zaman fazla miktarda deneyim puani, hammadde, muhimmat, cephane vb verdigi kanitlanmistir.
4
suyunu ayarlaması zordur.
3
Beceremezsen yapmasını lapa olur..
2
Japonların ve çinlilerin chopstick denen çubuklarla yedikleri yemek
1
bulgur ve pirinç olmak üzere iki çeşidi bulunan bir tür yemek.