pilav
- 1bulgur ve pirinç olmak üzere iki çeşidi bulunan bir tür yemek.
- 2Japonların ve çinlilerin chopstick denen çubuklarla yedikleri yemek
- 3Beceremezsen yapmasını lapa olur..
- 4suyunu ayarlaması zordur.
- 5Tecrube ile gelistirilmesi mumkun olan yemektir. Herkesin kendine has pilav yapma tarzi olmasi, tamamen bilgi ve bakis acisi farkindan dolayidir. Ayrica hamsili pilav; oyun sonu olmasa da, bir bolum sonu yaratigi niteligindedir. Basarili yapildigi zaman fazla miktarda deneyim puani, hammadde, muhimmat, cephane vb verdigi kanitlanmistir.
- 61'e 1.5 oranlamasıyla ünlü yemek. domatesli, arpa şehriyeli, tavuklu, nohutlu vs. çeşitleri olduğu gibi, sade biçimde, üstüne karabiber serpiştirilerek de servis edilebilir...
- 7pilavlı sohbetin vazgeçilmezdir.
- 8öğrenci yemeklerindendir. lise'de tost yemenin havalı olmadığını bilen öğrenci ev yemekleri yapan bir kaç lokantayı ezberinde tutar. burada pilav yerim, şurada da kuruyu yerim, garsondan da bir sigara aldım mı günümü gün ederim düşüncesine sahip olduğu için ve sevdiği için hiç bir sıkıntıyla karşılaşmaz. tabii daha sonra mekanın patronuyla da tanışılır, pilav+kuru+2 ayran+sigara 5 liraya getirilir. iki yıl takılınıp mezun olunur.
- 9içine küp küp salam doğrayıp yanında da şalgam suyu ile yemeyi çok sevdiğim yiyecek. niyeyse pilav, salam ve şalgam suyu muhteşem bir üçlü benim için.
- 10sade sevmiyorum, sevemiyorum illa garnitür olacak içinde..
- 11arpasız, lapa olmaktan uzak düzeyde ve sulu olanı makbuldür. öteki türlü pek yemem.
- 12Yemekhanelerde haftanın 3-4 günü bankosu var. 5 plase. Anamdan babamdan çok pilav görüyorum.
Ve de 3000 yıllık geçmişi var. 3000 yıl önce birbirleriyle taş atarak savaşan insanlarla aynı yemeği yiyorum. Kimse de demiyor ki bu nedir? - 13turk mutfagının devrimlerinden biridir.
pirinci yetiştiren anadolu insanları; ne akdeniz mutfagına hukmeden italyanlar gibi nişasta ile baglamaya meyletmiş ne de anavatanı uzak asya'da oldugu gibi haşlamıştır pirinci. toprak yapısından dolayı yetişen pirinç turu tabi ki farklıdır ancak bunun pişirme şeklinde farklılık aranmasındaki etkisi ne ölçudedir bilinmez.
anadolu'da pirinci pişirirken tane tane olması gerektigini hisseden o ilk insana hep saygı duyarım.
bir ölçu pirinç ılık suda yarım saat kadar bekletilir. yaklaşık 3 sefer boyunca nişastasını atması için soguk sudan geçirilir. bir yemek kaşıgı tereyagı veya zeytinyagında aşamalardan geçen pirinçler 5 dakika orta ateşte istege göre arpa veya tel şehriye eşliginde kavrulur. tuzu bu aşamada eklenir.bir tatlı kaşıgı limon suyu eklenir. bu eklenti ileride pilavımızın parlamasını saglar. 1buçuk ölçu sıcak su eşliginde pilav 10 dakika kadar kapagı kapalı bir şekilde haşlanmaya bırakılır. suyunu çeken pilavın altı kapatılıp şöyle bir karıştırılır, alttaki pirinçlerin nefes alması için. tulbent veya temiz bir bez kapak ile tencere arasına örtulur, yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakılır. tane tane pilavınız servise hazır.
mutfagımızdaki, araba lastigi kıvamına gelene kadar kırmızı eti pişirmek gibi dunya standartlarına karşı gelen ender keşiflerden biridir. neredeyse bizim kımızı yok saydıgımız gibi yok sayılmaktadır dunya mutfagında bizim pilavımız. bu da başka bir zamanın hikayesi ya neyse.
1'e 1buçuk ölçuyle yanlış yapılma ihtimali olmayan yemek. tabi ki özenildiginde.
son olarak :
3.bp.blogspot.com/... - 14tavuklu, mısırlı ve domateslisi harikadır.
- 15yine enfes yaptım. güzel kokusu yayıldı mutfağa.
- 16(bkz: Pilavdan dönenin kaşığı kırılsın)
- 17bir dudak kadar olmasa da benim için önemli bir kriterdir.
yani yapabilmesi lazım. - 18her ne kadar yoklukta yenir gibi görünse de yumurtalısı da gayet güzeldir.
- pilav yanına yumurta severim de pilavlı yumurta ilk kez duydum ilk izlenimim biraz kuşkulu....
- 19prinçle yapılan çeşitli varyasyonlarının olduğu bir yemek çeşidi.
- 20Bugün ilk kez yaptığım yemek. İlk defa yaptığım şeyi direkt çöpe atmadık, yenilebilir oldu. Vasat olsa da yapmadım demem artık.
- 21Yasmin pirinci, tereyağı ve şehriye ile olanı tam bir masterpiece plan gıda.
- 22Dün Masterchef'te eray'ın suyu ne zaman koymamız gerektiğiyle alakalı bir sırrı paylaştığı yemek. Pirinçler el yakmaya başladığında.
Kimseye vermezmiş bu taktiği ama biz duyduk xd.