1
gliserolle birleşmiş yağ asitlerinden oluşan ve adipoz dokuda depolanan kimyasal bir bileşik.
2
sudan hafif olan bir madde.
3
Birleşiminde stearik, oleik, palmitik asitlerle gliserin bulunan ve bunların oranlarına göre kıvamları değişen bitkisel veya hayvansal madde.
4
yemek için zeytinyağı, ayçiçek yağı, mısırözü yağı ve margarin kullanılıyor bildiğim kadarıyla. margarin yazdım evet. hala umut var.
geçen gizemabla'nın patates kızartmasıyla ilgili yazdığı şeyi okuyunca canım çekti, bi patates kızartayım dedim. mutfağa emine ana gibi girdim, bomba imha uzmanı gibi çıktım. o yağdan mı bu yağdan mı karmaşası, bi toz bulutu.. mantığım ayçiçek derken kalbim mısırözü diye yokluyordu. canan karatay'ı gördüm tencerenin içinde, elim zeytinyağına gitti.
şu yağların önünü arkasını iyice okuyayım da belki "bunla kızartcan b'olum" gibi bir şey yazmışlardır dedim. yazmamış ibneler. nerede yapıldıklarını falan öğrendim işte. o defter orada bir daha asla açılmamak üzere kapandı. kararsızlık beni mahvediyor, mahv.
5
bazı restoranlarda lavaboda bile görebilirsiniz. çünkü bulaşık deterjanı artık yağ tabakasını kaldıramıyor. endüstriyel mutfakların gizli kahramanıdır. ama sürekli kullanmak uzun vadede yüzeyi matlaştırabiliyor. ama yine de o temizlik hissiyatı hiçbir şeyde yok..
www.mesakimya.com/...
↑