antrikot
- 1Sığırın iki kürek arasından ve pirzolalık yerinden çıkartılan, kemiğinden sıyrılmış et dilimi. *
- 2pişirmesi çok becerilemeyen ettir. genelde etin kendi lezzetini alıyoruz fakat bu ete eziyet ediliyor. suyunu kaybetmeden diri kalabilmesi için genelde döküm tavada mühür+fırında pişirme yoluna gidiyorum. şu videodaki kadar kalınını denemedim ama onda bile istenen halde.
- 3şöyle 4-5 parmak kalınlığında baba bir eti kasaptan alacaksın. iki kişilik olur bu tabi. elini yağlayıp, yavaş yavaş parmak masajı yapa yapa yedireceksin. kaya tuzu ile tuzlayacaksın. 1 saat bir bekleyeceksin. sonra alacaksın döküm tavayı, duman çıkana kadar ısıtacaksın. 1,5 dakika her yüzünü mühürleyeceksin. akabinde önceden ısıttığın fırına alacaksın. 120 derece bir 10 dakika atacaksın onu fırına. sonra alıp, onu keseceksin bir parmak kalınlığında yavaş yavaş hala yanmaya devam edecek bu arada tava. kestiğin yerden iki yüzü de 1.5 dakika mühürleyeceksin alacaksın ve yiyeceksin.
- nusret? sen misin?
- nusret demişsin ama bu bildiğin suat durmuş :D
- 4Makarna yemekten unuttuk neydi o