3
türk mutfak terimlerinde isminin "kef almak" olduğu bir tekniktir. bakliyat ürünlerinin içeriğinde bulunan gaz (haşlama suyuna karbonat eklemek suretiyle) haşlanmasıyla birlikte kef adı verilen köpükle birlikte açığa çıkar. aynı zamanda bakliyat içinde, sağlığımıza zararlı olabilecek bakteriler de bu köpük içinde bulunmaktadır. kef alındığı takdirde daha sağlıklı bir pişirme elde edilmektedir.
2
gaz yapmasIn diye yapIldIgI soylenir. baskaca bir amacInI bilmiyorum...
1
yavaş yavaş haşlanan kuru fasulyelerimizi, tahta kaşık yardımıyla rahatsız etmeden yapılması gereken müdaheledir. iyi bir kuru fasulye yemeği yapmanın püf noktalarından biridir. köpükleri temizledikten sonra yukarı çıkan boş kabukları almayı sakın ama sakın unutmayın. iyi cumartesileri dilerim.
↑