tantuni
- 64ülkemizin en kaliteli yiyeceklerinden biri.
ne bir tavuk döner ne bir lahmacun. sac tava, tavuk, limon ve maydonozun kendine has birlikteliği. - 63tavuğu ne kadar sevsem de tantuniye kırmızı et yakışıyor kesinlikle..
- 62Çok seviyorum. Gönül isterdi ki dürüm olarak yiyebileyim ama dürümle asla doyulmuyor ve ben öğrenciyim. Ekmek arasından devam.
- 61Yaninda acı biber turşusu ile enfes giden Mersin yiyecegi. Artık her yerde var.
encrypted-tbn0.gstatic.com/... - 60kesinlikle bir tanesiyle doymanın imkansız olduğu lezzetlerden biri. bir oturuşta üç tane gider.
i4.hurimg.com/... - 59Fakir olduğumuz için ekmek arası yemek zorunda kalıyoruz. Lavaş olunca bi tanesi kesmiyor.
- 58Biraz pahalı olsa da verilen her kuruşa deger bir şey. Ama 1 tane kesmez.
pbs.twimg.com/...
pbs.twimg.com/... - 57Ekmek arası hayat.
- 56i.hizliresim.com/...
Hastayım sana,ben tescilli vurgununum. - Ayıp........
- çook güzel görünüyor. afiyet olsun ^^
- Beraber olsun ^^
- 55Yoğurtlusu için canımı verebilirdim..
- 54(bkz: dipsiz kuyum)
- 53Mersin Pozcu semtinde bulunan Shogun Tantuni dışında hiçbir yerde yemediğim muazzam lezzet.
Bazı alışkanlıklarımı çok zor değiştirdiğimi söylemiş miydim? - 52yerinde yenilmesi gereken nadir yiyeceklerden. istanbul'un hicbir yerinde pek guzel yapilamayan yegane lezzet.
- 51sabah sabah gömdüğümdür.
(bkz: abi çok iyi yaa) - 50Yoğurtlusu enfes, muazzam.
- 49Gelip de birtanem olmaya ne hakkın var yiyeceği. Gece gece aklıma düştü...
- 48yoğurtlusu baya bir tutuyor bu ara.
twitter.com/...
denemek lazım. - 47Balon bir yiyecek.
- 46geçen gün canım istedi. tesadüfen de posta kutuma bir yerin broşürü atılmıştı. aradım söyledim. beğenmedim. nefsim körelmiş oldu o kadar.
- 45yapabilenin çok güzel yaptığı, gerisinin tırt yaptığı yiyecek türü.
- 44Bi deneyeyim dedim. Adamlar 2-3 katlı lavaş yapmışlar. Hem çok kalındı hem de çok yağlı. Midem dehşet bozuldu.
- 43şuna 4,5 lira verince tadım tuzum kaçıyor.
gece gece yine moraller sıfır.
daha birkaç sene önce 3 liraydı bu 3.
püü yazıklar olsun.
- yanında ev yapımı şalgam olmalıydı.
- yiyenin sorunu banane :D
- ekmek arası olacak bu dürüm falan değil :P hakkaten yanında da şalgam böyle acılı. hexte biri şalgamlı nik almış zaten canım çekmedi değil :D
- kutup benim o tabii ki. evde yapabilirsin çok lezzetli oluyor: #1018105 taslakta yarım kalmış bi entrym var ordaki tarif daha düzgün onu güncelleyeceğim şimdi.
- tamam sen sabaha hatta yarın akşama kadar güncelle çünkü yarın tüm gün kullanım dışı olucam yollarda sersefil olucam akşam bakarım :D evde şalgamım da var tantuni söylerim belki :D
- 41berbat bir şey.
Ete limon sıkılır mı? maydanoz konulur mu?
Allah aşkına inin bu milletin sırtından. - 40siz de benim gibi bu lezzetin hastası iseniz ve güzel yapan bir mekan arıyorsanız şanslısınız çünkü burda ben varım. mekan falan aramayın evinizde yapın. baştan uyarayım zor değil ama biraz zahmetlidir bu yemeği yapmak, ama o lezzet için emin olun uğraşmaya değiyor ve yapması çok keyifli. tavsiyem en az bir arkadaşınızla birlikte hazırlamanızdır. hem eğlenirsiniz hem de yardıma ihtiyacınız olabilir. hazırsanız 2-3 kişilik tarifi veriyorum. bilale anlatır gibi.
malzemeler: 0,5 kg orta yağlı dana eti (tercihen antrikot), ayçiçek yağı, sıcak su, elma sirkesi !!! (bak bu tiyoyu heryerde bulamazsın), limon, soğan, domates, maydonoz, baharatlar (kimyon, yenibahar, sumak, kırmızı toz biber)
tantuni için baharatlar elzemdir. ilk yapışınızda sadece bu baharatları kullanın çünkü bunlar olmazsa olmazdır. daha sonra tekrar yaparsanız kendinize göre farklı lezzetler ekleyip deneyebilirsiniz. ve son olarak tantuni/sote tarzı yemekler için ideal wok denilen çukur tavalar olursa iyi olur ama şart değil.
ben bir yemeği yapmaya başlamadan önce tüm malzemeleri doğrayıp hazır ederim tarzım bu. tantuni yaparken sizin de böyle yapmanızı tavsiye ederim çünkü ıvır zıvır işi çok. ya da sen bilirsin kafana göre artık.
efendim önce kasabımıza gidip 0,5 kg tantunilik (kuşbaşının 1/3'ü büyüklüğünde) dana etimizi doğratıp alıyoruz. tüm malzemelerimizi hazırlayıp geçiyoruz mutfağa. önce 1 baş soğanı doğrayıp bir tabağa alın ve isteğiniz miktarda sumak ekleyip karıştırın. sumağı abartmayın. sonra 2-3 domates ve biraz da maydonozu doğrayıp ikisini birlikte başka bir tabağa alın.
3 çay kaşığı toz biber, 1 çay kaşığından biraz az yenibahar ve yarım çay kaşığı kimyonu bir kapta karıştırıp kenara koyun hazır bulunsun. bu oranları isteğinize göre değiştirebilirsiniz ama büyük bir değişiklik yapmanızı önermem.
evet malzemeler hazır gelelim pişirmeye. tencerinizi yüksek ateşte ısıttınız. içerisine yağ su vs. hiçbirşey atmayın. tencereniz eski veya kalitesiz ise çoook çok az sıvı yağ döküp peçete ile tencerenin tabanına yayabilirsiniz etin çok yapışmaması için. etimizi kızgın tencereye atıp karıştırıp kapağını kapatıyoruz. etlerin kızarmaması gerek bu yüzden sık sık çevirin. bikaç dakika içinde suyunu verecektir. et suyunu verdikten sonra ocağın altını iyice kısıp pişirmemeye ve karıştırmaya devam ediyoruz. hemen kettle ile kenarda biraz su kaynatın birazdan lazım olucak. et yaklaşık 15-20 dakika sonra suyunu çekmeye başlayacaktır. gözünüz ette olsun lütfen çünkü o suyun tamamen kaybolmasını istemiyoruz. et suyunu çekmeye başladığı anda kenardaki sıcak suyu etin üzerini biraz geçecek kadar tencereye boşaltın. amacımız bolca et suyu elde etmek çünkü tantuniye lezzetini verecek şey o. 2-3 dakika böyle piştikten sonra ateşi orta dereceye getirin ve kapağını kapatın. 5 dakika civarında böyle piştikten sonra et hazır
sayılır. (sürelere takılmayın ben hep etin tadına bakarak karar veririm siz de öyle yapın.) tadına bakın ve etin tam olarak piştiğinden emin olun. et suyunu bir kaba, eti de ayrı bir kaba alıyoruz.
işte şimdi tantuniye asıl tadını veren işlemi yapıcaz. baştan uyarıyorum bu işlemi yaparken et kökü kokucak ama merak etmeyin o koku daha sonra yerini mükemmel bir lezzete bırakıcak. boş tencereyi tekrar ocağa alıp içine tencere tabanını kaplayacak kadar et koyuyoruz. tencere ısınıp et cızırdamaya başlayınca 1 yemek kaşığı kadar elma sirkesi döküp 1 dakika kadar çevirerek kavuruyoruz. burda önemli olan nokta et sıcak tencereye temas ederken sirkeyi almalı işte bu yüzden etin tamamını tek seferde tencereye koymayıp bu işlemi 3-4 parti halinde eti bölerek yapıyoruz. sonra eti kenardaki kaba alıp daha önce bahsettiğim varsa wok tarzı çukur tavayı, yoksa sıradan tavamızı ocağa alıyoruz.
az kaldı sabret. tavanın içerisine birazcık (yarım yemek kaşığı kadar) sıvı yağ dökün. yağ ısınınca 2 yemek kaşığı eti tavaya atın. biraz çevirdikten sonra üzerine kenardaki et suyundan 2 yemek kaşığı atın. sonra üzerine lavaş/somun ekmeği kapatın ve o suyu çekmesini bekleyin. ekmek suyu çekince kaldırıp 2 yemek kaşığı et suyu daha ekleyin. (dikkat, et suyunuz yeterince fazla olmadıysa 1'er yemek kaşığı et suyu kullansanız da yeterli olur.) üzerine çok önceden hazırladığımız domates+maydonoz karışımından 2 yemek kaşığı, onun da üzerine yine önceden hazırladığımız baharat karışımından yarım çay kaşığından biraz daha az ekleyin. baharatı keyfinizce de atabilirsiniz. 1 dakika kadar yüksek ateşte bu malzemeleri çevirin ve sonra ekmeğin üzerine alın. son olarak kenardaki soğan + sumak karışımını ekmeğin üzerine keyfinizce serpin ve limon sıkın. ısırın. orgazm olduğunuzu arkadaşınıza belli etmemeye çalışın.
çiçekleri odama yollayabilirsiniz.