1
*
yoğurdun güzel olmasını sağlayan ve önemli olan noktalardır.
1.süt serçe parmağı çok azıcık yakacak sıcaklıkta olmalı. 2.kullandığınız yoğurt mayası ekşi olmamalı
3.3 saat üzeri sarılı bir şekilde dışarda bekletilmeli, sonra dolaba koyulmalı.
2
Kendimi bildim bileli ve benden öncesi de dahil olmak üzere yoğurdumuzu hep evde yaparız. Kusura bakmayın da öyle ahım şahım bir püf noktası yok. Tek nokta mayalayacak olduğunuz sütün sıcaklığı bu kadar. Ne çok sıcak ne çok soğuk yani ılık olacak. Sonra da mayalık yoğurdunuzu sütün içine ekleyin ve karıştırın. Sonra da üstünü bir güzelce örtün. Ha mayalanmadan önce sütü üşütmeyin sakın. Afiyet olsun. Ertesi gün yersiniz.
3
mayalama işlemi hep aynı şekilde burada yoğurdun kalitesi süte bağlı olarak değişiyor. sütün yağ miktarı önemli mesela. hazır sütten yapmamanızı, kendinize işgüzar olmayan bir sütçü bulmanızı öneririm. bazen doğal diye aldığınız süte su falan karıştırıyorlar aman dikkat. annem süt aldığı kişinin başka neler sattığına bakarak alıyor. yağ kaymak falan da satıyorsa almıyor mesela sütü satmadan önce kaynatıp kaymağını alma ihtimaline ya da sütten kenara ayırma ihtimaline karşı. ineğin neyle beslendiğini falan da soruyor. böyle böyle yıllar sonunda kaliteli ev yoğurduna ulaştık. tek sorun inekler doğurcağı zaman başka bir sütçü arayışına giriyor olmamız.
↑